31 Aralık 2010 Cuma

MUTLU YILLAR


Tüm dostlarımın,sağlıklı,mutlu ve huzurlu yeni bir yıl geçirmelerini diliyorum,sevgiler....
pastamın tarifi sonra :) :)

28 Aralık 2010 Salı

PORTAKALLI TOPLAR

Bu cici portakallı topları YILDIZ arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı MANDALİNA VE PORTAKALLI LEZZETLER ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM,emeğine sağlık kolay gelsin arkadaşım....
MALZEME:
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay.bar.süt
1 yem.kaş.kakao
3 yem.kaş.pudra şekeri
1 paket vanilya
100 gr.margarin
1,5 paket pötibör bisküvi
ÜZERİ İÇİN:
file badem,kakao,fındık, toz antep fıstığı
YAPILIŞI:
Margarin eritilir,portakal rendesi,vanilya,süt,kakao,pudra şekeri karıştırılır,bisküviler kırılarak eklenir ve birbirine karıştırılır,toplar yapılır,istenilen malzemeye bulanarak servis tabağına dizilir sonra haamm yapılır :)

27 Aralık 2010 Pazartesi

VİŞNE SOSLU KURABİYE


MALZEME:
125 gr.margarin
1 çay.bar.sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay.bar.nişasta
3 yem.kaş.kakao
1,5 çay.bar şeker
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
ÜZERİ İÇİN:
yarım su bar. vişne suyu
vişne
YAPILIŞI:
Margarin,sıvıyağ,yumurta,şeker karıştırılır,nişasta,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek hamur yoğrulur...Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortasına parmakla bastırılarak çukurlaştırılır,ortalarına vişne koyulur (ben pişirmeden koymayı unuttum sonradan koydum)....Tepsiye dizilen kurabiyeler önceden ısıtılmış fırında pişirilir,servis tabağına alınır....İsterseniz şekerle kaynatılmış vişne suyu isterseniz hazır vişne suyundan 1-2 tatlı kaş kurabiyelerin üzerinde gezdirilir...
Bu tarifin orjinali burada,ben biraz değiştirdim :)

25 Aralık 2010 Cumartesi

SALATALAR


Haşlanmış karnıbahar,brokoli,havuç ve bürüksel lahanasını;limon suyu,sıvıyağ,kekik,nane,kırmızı biber,tuz,çok az sirke ve arzuya göre ezilmiş sarımsak ile tatlandırıp sofralarımızı süsleyelim...Salatanın sosunu yemeden bir kaç saat önce dökersek daha leziz oluyor benden söylemesi :)

23 Aralık 2010 Perşembe

ŞERİT YUFKA MANTI

Kolay ve leziz bir mantı yaptım,yiyenler tam not verdi :) siz bakalım neler söyleyeceksiniz :) :) MALZEME:
1 adet bütün tavuk
1 su. bar. nohut
5 adet yufka
1 adet kuru soğan
1 tat.kaş domates salçası
tuz-karabiber
sıvıyağ (sotelemek için)
ÜZERİ İÇİN:
sarımsaklı yoğurt
sıvıyağda eritilmiş toz kırmızı biber



YAPILIŞI:
Tavuk ve nohut haşlanır..Yufkalar rulo sarılır,ortadan boyuna ikiye ayrılır 3-4 cm boyunda kesilerek şeritler elde edilir,şeritler fırın tepsisine yayılır üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir...Fırındaki yufkalar arada karıştırılarak hepsinin eşit kızarması sağlanır ve kızarana dek pişirilir...
Kuru soğan incecik doğranır sıvıyağda sotelenir,salça koyulur biraz karıştırılır...Haşlanmış tavuklar didilir ve soğanlara eklenir...2-3 su bar.tavuk suyu malzemelere koyulur,tuz,karabiber ve nohut eklenerek bir taşım kaynatılır...(tavuk suyu yufkaları ıslatacak ölçüde olmalı eksik gelirse eklenir)
Kızaran yufkalar servis kalıbına alınır,üzerine yufkalı karışım dökülür...Mantı istenirse tabaklara alınıp yoğurt ve biberli yağ ile servis yapılır veya servis kabındaki malzemenin üzerine yoğurt ve yağ dökülerek yenilir,tercih size kalmış ben tabaklara servis yaptım...
Deneyenlere afiyet olsun :)

21 Aralık 2010 Salı

ÇITIR KURABİYE


MALZEME:
125 gr. margarin
yarım çor.kaş yoğurt
1 su.bar.tozşeker
yarım su.bar.sıvıyağ
1 çor.kaş. portakal kabuğu rendesi
1 adet yumurta
3 su.bar.un
1 çay.kaş karbonat
100 gr.damla çikolata
50 gr. mısır gevreği
YAPILIŞI:
Margarin,yoğurt ve şeker derin bir kaba alınır...Sıvıyağ,portakal rendesi,yumurta,un ve karbonat eklenir,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır..
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır...Mısır gevreği ve çikolata ayrı bir yerde karıştırılarak kırabiyeler bu karışıma bulanır...
Kurabiyeler tepsiye dizilir önceden ısıtılmış fırında 25-30 dak. pişirilir..
Ağızda dağılan çıtır kurabiyelerimiz hazır :) :)


20 Aralık 2010 Pazartesi

YUVALAMA

Sevgili arkadaşlarım,bıraktığınız yorumlara çok tşk ediyorum, iyiki varsınız :) :)
Gaziantep'in meşhur yuvalamasını ,orada yaşayan ve bu güzel yemeği bize tattıran akrabamız Hayriye'nin anlatımı ile sizlere aktarıyorum,eline sağlık canım enfessssti :)
KÖFTE MALZEMESİ:
2 su.bar.pirinç
200 gr.kıyma
1 yumurta
tuz-karabiber
--------------------------------
parça et
nohut
800gr. süzme yoğurt
1 yumurta
2 yem.kaş sıvıyağ
1 yem.kaş.un
ÜZERİ İÇİN:
sıvıyağ
nane
YAPILIŞI:
Parça et ve nohut birlikte düdüklü tencerede pişirilir..Köftenin yapımı için,2 bar pirinç 5 dak suda bekletilir,süzgeçten süzdürülerek bir tepsiye koyulur ve biraz kurutulur ,rondo veya benzeri bir aletten geçirilerek un haline getirilir..Çekilen pirinçler bir tepsiye koyulur,kıyma,yumurta,tuz,karabiber eklenerek yoğrulur,elinizi sıvıyağa batırarak nohuttan minik köfteler yapılır...
Yoğurt,2 yem.kaş sıvıyağ,1 yumurta,1 yem.kaş un birbirine karıştırılır..Karıştırılarak pişen yoğurta kıvamı koyu ise, 1 su bar et suyu eklenerek kıvamı açılır...
Tencerede pişen et ve nohuta önce köfteler koyulur biraz pişirilir sonra yoğurt eklenerek bir taşım kaynatılır,tabağa alınır,üzerine kızdırılmış sıvıyağlı nane dökülür sonra afiyetle yenilir ....
Eğer köfteler hemen tüketilmeyecekse ,kaynar suda şoklanıp,dondurucuda bekletiliyormuş...
Anlatımda bir hata yaptım ise tüm Antepliler affetsin :)

8 Aralık 2010 Çarşamba

GÜNEY DOĞU TURU

Birlikte,ülkemizin güney doğu bölgesine bir tur yapalımmı :) önce bozulmamış tarihi dokusu, büyülü atmosferiyle Mardin'deyiz....Fazla yorum yazmayacağım resimler konuşacak :) (resimlerin üzerine tıklayıp, büyütüp bakabilirsiniz)...Anlatımda hata yaptıysam affola :)
Ulu camiinin minaresi ve Mardin ovası.....


Arabaların giremediği dar sokaklardayız,önünüze birden ata binmiş biri çıkabiliyor :)
kalesi,kız meslek lisesi aşağıdaki yemeklerin yenildiği Erdoba ...Kızarmış ve haşlanmış içli köfte,mavi badem şekeri (sıcak yeniliyor ve ağızda dağılıyor,özelliği bademlerin çok ince bir şeker tabakası ile kaplanması) süryani köftesi, nar ekşili nefis salatası,Mardin kebabı ve Erdoba special ve üzerine kaçak çay tabir edilen hafif acı bir çay....
Zinciriye,Şehidiye,Kasımiye medreseleri.....
İnsanın doğumu,yaşamı,ölümü ve sonsuz hayatını simgeleyen görüntüler..
1.suyun çıktığı nokta ana rahimini ,akan su bebeğin doğumunu simgeliyor.
2.insanın bebekliği,suyun akışı burada çok yoğun..
3.çocukluk evresi,su burada kıpır kıpır...
4.gençlik,uzun bir yol su bazen hareketli bazen durgun..
5.yaşlılık ve ölüm yolu,su burada az akıyor..
6.havuz ahireti ve sonsuz hayatı anlatıyor..havuzun iki tarafındaki oluklar ise sırat köprüsü..bu köprüyü geçenleri sonsuz bir hayat bekliyor...
Bu felsefeyi Zinciriye medresesinde cafe işleten bir hanım anlattı tşkler....
Tel karileri,bakırları,mavi delikli boncukları ve badem şekerleri....
Mardin müzesi......
Mardin gezimiz burada sona eriyor ama ben resimlerle yetinmeyip nisan ayında gözlerinizle görmenizi tavsiye ediyorum(nisan da buralar çok güzel olurmuş)
GAZİANTEP'İN LEZZETLERİ
Burma,billuriye,künefeden oluşan kadayıf şöleni...Kahke kurabiyesi (uzun süre bayatlamıyor)..bütün fırınlarda çıkan sıcak bazlamalar(orada tırnaklı deniyor)
ŞANLI URFA
Balıklı gölü,kalesi,çarşılarıyla Urfa'dayız......
Urfa kalesi Hz.İbrahim peygamberin ateşe atıldığı yer.....
Hz.İbrahim peygamberin doğduğu,ateşe atıldığı mekanlar.....
Bakırları,yöresel mor başörtüleri,bakır döven yaşlı amca ve hala yöresel giysiler içinde görebileceğimiz Urfa hanımları....
GAZİANTEP
Eski adı Aynıtap olan Gaziantepteyiz önce yemeklerden başlayalım....Harika kebaplar ile beraberiz...
Patlıcan kebabı..
Soğan kebabı..
Adana kebap..
Nohut dürüm...
Lahmacun..
Peynirli sebzeli pide...
Katmer (kaymak ve fıstıkla yapılıyor)

Bu tarihi handa,kömürde pişen kahveyi içip,harika ebrular yapan Sema hanımın atölyesini gezebilirsiniz orada mutlaka sizi bekleyen bir ebru eseri vardır :)
Zeugma'dan çıkan tarihi eserlerin sergilendiği müze...Meşhur çingene kızı ve bir çok mozaiğin yer aldığı bir mekan...

Tarihi çarşılarda,satılan bakırlar,pestil,acı biber, patlıcan,acur ve kabaklar kuruları,fıstıklar,lokumlar (lokumlar püsküllü bakır lokumluklarda yeniliyor kahvenin yanında),,Nefis bir yeşil alana kurulmuş uçsuz bucaksız hayvanat bahçesi,,Güneşin batımında yapay bir göl( çok gerçek duruyor)...Yemeni denen yumuşacık ayakkabılar...

Benden bu kadar,daha fazlasını görmek sizlere düşüyor....

7 Aralık 2010 Salı

BİSKÜVİ


MALZEMELER:
1 yumurta
1 çor.kaş.yoğurt
1 çor.kaş. limon suyu
1/2 paket margarin
3 su.bar.un
1 su.bar. pudra şekeri
1 çay.kaş karbonat
1 çay.kaş vanilya
1 limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI:
Tüm malzeme karıştırılarak yoğrulur,bisküvi makinası veya kalıplarla şekil verilir, tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir...
Dışı kıtır içi yumuşak bir bisküvi kolay kolay bayatlamıyor....

6 Aralık 2010 Pazartesi

SOFRALAR

LAVANTA LİMON' UN SOFRASI Bu güzel sofra LAVANTA LİMON'un ,tarifleri merak ediyorsanız burayı tıklamanız yeterli,eline sağlık arkadaşım her şey enfesti,hele de lokumlar :)
FURKAN'IN SOFRASI

Yine geciken bir sofra,güneşli bir gün,deniz manzaralı bir balkon,nefis yiyeceklerle bezenmiş bir masa ve sıcacık bir evsahipliği eee insan bundan daha ötesini düşünemez ki......Eline sağlık Furkan cık,her şey nefisti .....Nelermi nefisti :) bir bakalımmı :)


Salatalar,,,,
Keşkek,,,,
Kahveli pasta,,,
Kıymalı börek,,,,,
Cevizli ev ekmeği,,,